Denominazione: Chianti Classico Riserva DOCG
Territori di produzione: comune loc. Cortine, comune di Barberino Tavarnelle
Altimetria vigneti: tra i 300 mt e i 370 mt
Vendemmia: prima decade ottobre, raccolta completamente manuale
Vinificazione: in vasche di cemento (dopo 2 giorni di premacerazione a freddo) si fermenta attraverso l’uso di lieviti autoctoni con macerazioni lunghe di circa 20 giorni.
Fermentazione malolattica spontanea.
Affinamento: 14 mesi in tonneau di legno francese, successivi 3 mesi in bottiglia
Gradazione alcolica 13,5 % vol

Note organolettiche:
di colore rosso rubino intenso, si presenta al naso con una successione olfattiva dove predominano sentori fruttati maturi, floreali e note speziate, oltre di un’inconfondibile nota boisè.
All’assaggio si rivela strutturato, equilibrato e morbido in bocca, fresco, giustamente tannico, molto persistente in retrolfattiva.
Abbinamenti:
brasati e carne in umido in genere, cacciagione.
Temperatura di servizio: 18 gradi