Denominazione: Chianti Classico Gran Selezione DOCG
Territori di produzione: comune loc. Cortine, comune di Barberino Tavarnelle
Altimetria vigneti: tra i 300 mt e i 370 mt
Vendemmia:  prima decade ottobre, raccolta completamente manuale
Vinificazione: in vasche di cemento (dopo 2 giorni di premacerazione a freddo) si fermenta attraverso l’uso di lieviti autoctoni con macerazioni lunghe di circa 20/23 giorni.
Fermentazione malolattica spontanea.
Affinamento: 24 mesi in tonneau di legno francese, successivi 3 mesi in bottiglia
Gradazione alcolica 14% vol

Note organolettiche:
di colore rosso rubino intenso con sfumature di granate, di intensità quasi impenetrabile, si presenta al naso con una successione olfattiva dove predominano sentori di frutta a bacca nera maturi, come ribes nero e amarena, note speziate, boisè oltre a una piacevole e netta nota tostata.
All’assaggio si rivela strutturato, equilibrato e avvolgente in bocca, leggermente sapido, con una trama tannica importante e una chiusura comunque fresca a denotare grande acidità.
Molto persistente anche in retro olfattiva.
Abbinamenti:
primi piatti a base di carne, brasati e carni in umido in genere, selvaggina di pelo.
Temperatura di servizio: 18 gradi